菜 名： 榴连炖竹丝鸡 主 料： 竹丝鸡1只重约1斤半（约960克），榴连1个，瘦肉4两（约160克），火腿2两（约80克），上汤8杯，姜片、绍酒适量。 做 法： 1、竹丝鸡宰后洗净，瘦肉、火腿切粒，全部氽水过冷河。
2、榴连去壳，取果肉留核备用。
3、炖盅内放瘦肉粒、火腿粒、姜片垫底，上放竹丝鸡和榴连（连核），注入上汤和少许绍酒，上盖，用纱纸封好，隔沸水用慢火炖约5小时即成。 备 注： 榴连有一股特殊的气味，喜欢的人视之为“果中之王”，不喜欢的却将之比喻作猫屎气味。但以之煲汤，汤味非常清香，任何人都可接受。果核炖后亦可吃，食味有点像栗子。